酒店常见的经营管理模式

酒店常见的经营管理模式有直营模式、委托管理模式、特许经营模式和战略联盟模式等，其主要区别在于酒店所有权、经营权和监督权等的所属关系。

从各大国际酒店集团的发展路径来看，早期大多以自主投资和经营酒店、购买不动产等形式来实现酒店扩张和品牌孵化。进入20世纪50年代，随着全球经济的复苏和大众旅游需求的增长，各大集团通过特许经营和委托管理等模式实现了在区域和全球的快速扩张。其间，战略联盟等新兴的经营管理模式也在酒店行业得以发展，酒店联盟依托资源共享、全球营销系统、技术变革等将酒店串联在一起开展对应合作。

以温德姆酒店集团（Wyndham Hotels & Resorts）为例，温德姆作为全球最大的酒店特许经营商，现有20多个酒店品牌、9000多家酒店，温德姆将其旗下的20多个酒店品牌授予特许经营商，特许经营商支付使用其品牌和服务的相应费用。温德姆披露的2024年前三季度财报的主营产品营收数据中，特许使用费及特许经营费占比39.27%，营销、预订及忠诚度占比40.21%，可见特许经营模式占据了重要地位。

▲图为部分酒店集团主营产品收入及占比数据，摘自各集团财报。

对于我国酒店业来说，各大国际酒店集团逐步进入中国市场是在我国改革开放以后。早期由于我国酒店缺少特许经营的管理人才和技术经验等问题，各大国际酒店集团和我国酒店的业务合作以委托管理模式居多，比如北京中国大饭店自1990年开业一直由香格里拉集团（Shangri-La）管理、广州中国大酒店在1998年和万豪国际集团（Marriott）签署了20年的管理合同。

进入21世纪，随着我国酒店市场的蓬勃发展，各大国际酒店集团愈发重视在中国市场的战略布局，采用委托管理、特许经营和合资经营等多种模式拓展中国市场。另外，我国本土酒店集团也在逐渐崛起并开始走向全球，和国际酒店集团的交集日益密切，相互之间的合作模式也越来越丰富，其中也不乏具有中国特色的经营模式。

01.

直营模式

直营模式，指酒店业主（企业或个人）通过自有物业或租赁物业的形式，设立酒店并使用特定品牌自主经营酒店，酒店业主享有并承担酒店的全部经营收益或损失。对于直营酒店来说，其所有权和经营权均属酒店业主所有，不受第三方干涉。

例如，香格里拉集团（Shangri-La Group）在全球70多个目的地拥有、运营和管理着100多家酒店和度假酒店，集团旗下品牌包括：香格里拉、嘉里酒店、JEN酒店和盛贸饭店。香格里拉依靠资本优势，采用“业主-开发商-运营商”一体化模式，在世界各地投资兴建酒店并经营，相比其他酒店集团会“重”很多。

在直营模式下，酒店业主面临的酒店经营管理压力和资金压力等会相对较大。酒店业主需要培养酒店管理团队的专业性，向优秀同行学习，让酒店保持健康、有序、良好的经营管理水平。至于资金压力，酒店业主首先要提升在营酒店的盈利能力，另外也可以寻求一些其他途径的资金支持。

▲图为杭州香格里拉饭店，于1984年开业，是中国大陆首家香格里拉酒店。该酒店由香格里拉集团与浙江省旅游投资集团有限公司合资共建，香格里拉集团占股45％。

02.

委托管理模式

委托管理模式，指酒店集团（酒店管理公司，以下简称“管理方”）通过与酒店业主签署管理合同，将公司的管理模式、服务规范、质量标准和管理人员等输出给受托管理酒店，并向受托管理酒店收取管理费等。比如，A委托B经营所属酒店，A就是委托方，B则是受托方。

在委托管理模式下，管理方作为受托方拥有酒店的的经营权，全权负责酒店的日常经营和管理，并受酒店业主的监督。酒店业主保持对酒店的所有权，对酒店经营过程中的一些重大事项享有一定的决策权。

▲图为北京长城饭店，于1984年开业。该酒店于1985年挂牌喜来登（Sheraton），属于委托管理模式，是国内第一家国际品牌酒店，在2017年摘牌。

03.

特许经营模式

特许经营模式，指酒店品牌方通过与酒店业主签署特许经营合同，将公司所拥有的品牌、注册商标、经营方式、操作程序等经营资源在约定期限内许可给受许酒店使用，并向受许酒店收取特许经营费等。一般来说，酒店品牌方也被称为特许方，酒店业主被称为受许方或者被特许方。

在我国境内从事商业特许经营活动，应当遵守《商业特许经营管理条例》，该条例自2007年5月开始施行。

在特许经营模式下，品牌方需要有强大的前台和后台系统的支撑，确保酒店品牌各项标准和质量的落地，酒店业主也要遵循契约精神，严格按照特许经营合同的各项约定自主管理酒店或委托第三方管理。作为酒店业主，应该把酒店品牌方给的各项标准作为最低要求，不断提升自身的酒店经营管理水平。

品牌方在“收获”特许经营模式带来的品牌酒店数量增长的同时，更要严格把控每一家受许酒店的品质，保持酒店品牌的一致性。对于品牌方来说，虽然不直接管理受许酒店，但是也不能置身事外，要对受许酒店的经营管理进行必要的、持续的监督，特别是产品和服务质量，避免受许酒店对酒店品牌造成负面影响。

▲图为上海虹桥九亭科创走廊希尔顿欢朋酒店，于2022年开业。希尔顿酒店集团与铂涛集团（现隶属于锦江酒店中国区）在2014年签署独家合作协议以推动希尔顿欢朋酒店在中国的发展，这也标志着希尔顿在中国市场开启特许经营模式。

04.

战略联盟模式

战略联盟模式，指企业为了保持和加强自身的市场竞争力自愿与其他企业在某些领域进行合作的一种经营模式，比如品牌联盟、营销联盟、技术或产品研发联盟、投资联盟、供应商联盟等。

就酒店行业来说，酒店联盟也是一种创新的酒店经营管理模式，像全球酒店联盟（GHA）、立鼎世酒店集团（LHW）、全球奢华精品酒店（SLH）等都是比较知名的酒店联盟。酒店联盟在会员计划、全球营销策略、品牌背书和资源共享等方面为会员酒店提供支持，同时保留会员酒店产品和经营管理模式的独立性和灵活性。

像酒店集团之间联合共创全新品牌、签署战略合作协议、成立合资公司等，也都是战略联盟模式下的一些尝试，主要看双方的合作聚焦在哪些业务模块。

▲图为上海五角场逸扉酒店，于2020年开业。逸扉酒店是凯悦酒店集团与北京首旅酒店集团在2019年合作推出的全新品牌，定位中高端商旅市场，“UrCove”意为“您的港湾（Your Cove）”。

酒店不管选用哪种经营管理模式，除了盈利模式的考量，其核心在于酒店要严格把控产品质量、规范对客服务标准、提升酒店管理水平，切实保障好每一位宾客的消费权益，让每一位宾客感受到“宾至如归”。

同时，酒店也要坚持“看两面”，一面是“看里面”，多检查自己酒店的经营情况，从酒店经营者、酒店工作人员和客人视角多维度思考和复盘，不断提升和优化酒店的经营管理水平；另外一面是“看外面”，多看看行业发展的新趋势和优秀同行，赶上时代前进的步伐，不仅向优秀同行和标杆酒店学习，还要培养跨界视野，持续对酒店的产品和服务等进行更新和迭代。

转载自公众号——酒店小课堂

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